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woman drinking coffee - 123RF

喝咖啡真能令你更醒神?

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許多專業人士不喝上第一杯咖啡,連穿衣服上班也提不起勁。但是令人無法抗拒的咖啡因飲料,到底是否真能令人早上更加精神抖擻呢?

在康奈爾大學的一項研究中,研究人員發現喝咖啡的動作,比咖啡裡的咖啡因更能提神。

在《飲食科學期刊》發表的這項研究第二部分,研究人員要求參與者描述精神狀況,並且估計咖啡中的咖啡因水平。

有趣的是,不論樣本是否含有咖啡因,參與者都同樣表示獲得提神,無法推測喝的樣本有沒有咖啡因。

資深作家兼飲食科學助理教授Robin Dando說:「我們認為喝咖啡這個簡單動作,可能是一種安慰,又或者產生條件反應。」

「想想古典制約最著名的例子-伊萬·巴甫洛夫的狗,怎樣作出條件反射就知道。喝咖啡的動作包括聞到咖啡芳香,品嚐當中味道,這便會有提神作用。因此研究參與者即使喝了沒有咖啡因的樣本,也覺得提神。」

Dando指出:「看來重要的是喝咖啡這個動作,只因為你認為這麼做可以提神,你便覺得提神了。」

一項題為「咖啡因可能降低甜味感覺,證明腺苷受體調節味覺」的研究主要顯示,咖啡在提神的同時,也降低感受甜味的能力,但很諷刺的是,這反而使人更愛甜味。

在這項蒙眼研究中,實驗室的研究人員在一組參與者的無咖啡因樣本內加入200毫克咖啡因,另一組參與者則只喝無咖啡因的樣本。儘管兩組都加入同等分量的糖,喝了含咖啡因咖啡的那一組參與者普遍認為咖啡的甜度較低。

Dando說:「當你喝含咖啡因的咖啡,味覺會受到影響,而且維持一段時間。故此如果你喝了含咖啡因的咖啡或其他飲料,然後馬上進食,食物的味道很可能會不同。」

因此,假如你有意為員工設置一台不錯的咖啡機,顧及那些害怕攝取太多糖分的員工的感受,你大概要確定這台咖啡機能提供脫咖啡因的咖啡。

伸延閱讀:說服老闆買咖啡機,呢個理由最無敵

相片來源/123RF 



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